Трактиръ: Management v2.0. Модуль РАСШИРЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО на 1 год

Модуль «Расширенное производство» предназначен для заведений со сложным процессом производства, состоящим из ряда последовательных фаз. Каждая фаза завершается выпуском полуфабриката или готового изделия, при этом места производства на каждом этапе могут отличаться. Выпущенный полуфабрикат может быть реализован или направлен на дальнейшую обработку.

Также функционал модуля позволяет выпускать продукцию с недовложением недостающих ингредиентов на величину, не превышающую заранее установленный процент, а также печатать Бракеражный журнал при выпуске продукции и назначать роли для ингредиентов при расчете выхода готового блюда ТТК в виде «Основное блюдо\Гарнир\Соус».

Режимы работы полуфабрикатов
Для продукции можно задать режим ее работы в качестве полуфабриката, указав склады, на которых она не должна производиться. Для корректного учета такая продукция должна перемещаться (или выпускаться) с места ее изготовления, чтобы входящие в состав полуфабриката ингредиенты списывались с фактического места производства. Например, на предприятии есть отдельный цех по изготовлению полуфабрикатов, которые в дальнейшем могут использоваться на кухне для приготовления блюд. Если на кухне такой полуфабрикат закончится, то программа автоматически создаст документ на его выпуск или перемещение с места производства.

Дополнительные возможности
Для удобства расчета выхода готового блюда в документах «ТТК» и «Корректировка ТТК» для ингредиентов можно задавать их роль в составе блюда. Если роли ингредиентов указаны, то выход готового блюда будет рассчитываться по ролям и отображаться в виде «Основное блюдо/Гарнир/Соус».

На основании плана-меню или документа выпуска блюд можно сформировать печатную форму бракеражного журнала по утвержденной СанПином форме с информацией о результатах проверки произведенных блюд, сроками их изготовления и реализации.

Автоматизированные рабочие места для управления производством
Функционал модуля «Расширенное производство» включает в себя два автоматизированных рабочих места, предназначенных для предприятий со сложным процессом производства. Такое производство предполагает многоступенчатую переработку продуктов, каждая фаза которой может происходить в отдельных цехах или на отдельных рабочих местах.

Рабочее место диспетчера (РМД) позволяет руководителю или заведующему производства видеть актуальные остатки ингредиентов и готовой продукции на каждом складе, в каждой точке производства, в соответствии с потребностями предприятия производить их закупку, производство и отгрузку, работая в том числе с ранее сформированными заказами.

Рабочее место производства (РМП) предназначено для использования непосредственно в цехах производства, поэтому его интерфейс разработан для удобной работы на сенсорном экране (например, планшете). РМП позволяет сотрудникам кухни/цеха оперативно принимать поступающие товары и полуфабрикаты по ранее сформированным заказам, отслеживать потребности в ингредиентах и блюдах, выпускать продукцию и перемещать ее по дальнейшей цепочке производства. Рабочее место производства может быть открыто из РМД, а также отдельно.